19 kwietnia 2016

Muffinki z jabłkami i cynamonem

Są banalne w przygotowaniu. 
Sprawdzają się na wieczorne "słodkie zachcianki", a także na śniadanie do mlecznej kawy.
Na ciepło przypominają mini szarlotki.
Lekkie, miękkie, pyszne.
Pieczcie!





Składniki:
2 jabłka
250g mąki pszennej
1 jajko
200g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
100g cukru pudru
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
50ml oleju
1/2 łyżeczki cynamonu 
cukier puder do posypania

Wykonanie: obrane jabłka pokroić w kostkę. W jednej misie wymieszać ze sobą suche składniki, w drugiej mokre. Zawartość obu mis połączyć ze sobą delikatnie, najlepiej za pomocą miotełki. Na samym końcu do masy dodać kawałki jabłek. Formę na muffiny wyłożyć pociętym na kawałki papierem do pieczenia lub papilotkami. Napełnić je masą do 3/4 wysokości. Piec 20-30min w 180C.
Przestudzone posypać cukrem pudrem. Smacznego!

30 marca 2016

Curry z dynią, ciecierzycą i szpinakiem


Czary-mary, przegląd zamrażarki i jest curry!
Zamrożona późną jesienią dynia stała się głównym składnikiem tego dania.
Moje zamiłowanie do potraw jednogarnkowych, które można odgrzewać, wzięło górę i postanowiłam wyczarować coś aromatycznego, coś, w czym można by zamoczyć kawałek chrupiącej bagietki i jeść, jeść, jeść...
Dynia, ciecierzyca, szpinak oraz pomidory sprawiły, że wyszła przepyszna, sycąca potrawa.
Polecam! Wypróbujcie, jeśli w Waszych mrożonych spiżarniach także znajduje się dynia.


 Składniki:
400-500g dyni
1 puszka pomidorów
1 mleczko kokosowe
1 opakowanie szpinaku
2 ząbki czosnku
kilka sztuk pomidorków koktajlowych
250g ugotowanej ciecierzycy
1 łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka kolendry
2 łyżeczki curry 

Wykonanie: ciecierzycę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć szpinak z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać kawałki dyni, pomidory razem z zalewą. Całość chwilę dusić, następnie dorzucić pomidorki koktajlowe i wlać całe mleczko kokosowe. Dodać przyprawy, dusić jeszcze kilka minut pod przykryciem. Na sam koniec do potrawy dodać ugotowaną ciecierzycę.
Podawać z bagietką, kleksem śmietany lub posypane świeżą kolendrą.
Życzę smacznego!




/inspiracja KwestiaSmaku/



18 marca 2016

Drożdżowe racuchy z jabłkami, ricottą i skórką cytrynową

Gdzie jest nasz czas?
Kołowrotek - dom,praca dom. Ten życiowy rytuał wyznacza nam porządek każdego dnia.
W przededniu wiosny jesteśmy zmęczeni, przemęczeni, zmordowani zimowym czasem bez słońca.
I wciąż jest coś do zrobienia, coś do załatwienia. Coś zapisane na kartce wyrwanej z notesu, coś, co jest pilne, ważne, na już, na wczoraj. Ciągły pęd.
Zauważyłam, że im więcej rzeczy muszę załatwić, tym lepiej się organizuję. Ameryki tym stwierdzeniem nie odkrywam, choć to tak naprawdę "moja Ameryka", gdyż wciąż pracuję nad swoją lepszą samoorganizacją. Rokuję.
Niedawno zdziwiło mnie pytanie mojej znajomej: "I kiedy ty masz jeszcze czas, żeby gotować?" Wiem, lepiej coś zamówić, pojechać do restauracji. I z głowy! Mnie jednak gotowanie odpręża. To rodzaj miłej pracy, choć nadal pracy. Do minimum staram się ograniczać to, co kradnie mój czas bezproduktywnie. Wyeliminowałam telewizor i to był strzał w dziesiątkę! 
Zawsze jednak pilnuję tej chwili tylko dla mnie. To ona mnie regeneruje do dalszych działań. To może być cokolwiek, co poprawia mi nastrój, wycisza, uspokaja, daje nowy impuls, nową, świeżą myśl do działania. Bo przecież trzeba umieć "znaleźć czas na wąchanie róż".

 

Taki stosik smacznych racuchów tylko znika w czasie posiłku.
Do drożdżowego ciasta na racuchy dodałam jabłka,odrobinę tartej skórki cytrynowej oraz ricottę, za sprawą której placuszki zyskały na miękkości. 
Można je jeść polane jogurtem lub miodem.
Są przepyszne!



Składniki: 
2 jabłka
250g mleka
2 jajka
100g serka ricotta
50g cukru
50g oleju + do smażenia
30g świeżych drożdży
300g mąki pszennej
szczypta soli
skórka starta z 1/2 cytryny

Wykonanie: w miseczce przygotować zaczyn: drożdże zasypać cukrem i dodać 1/3 potrzebnego nam mleka oraz 1 łyżkę mąki. Jabłka obrać ze skórki, rozdrobnić w blenderze. Mleko, jajka, cukier, serek, olej, mąkę, sól dodać do zaczynu i zmiksować. Dodać rozdrobnione jabłka i wymieszać. Naczynie przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 20minut. Ciasto nabierać łyżką, kłaść na rozgrzanym oleju, smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać posypane cukrem pudrem.

3 marca 2016

Tiramisu



To bardzo smaczny, popularny włoski deser.
Prosty w przygotowaniu, nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy.
Uwielbiam go za smak i kremową konsystencję. Zupełnie nie wiem, dlaczego nauczyłam się go przyrządzać tak późno...


 Składniki: (na 5 porcji)
350g serka mascarpone
3 żółtka
3-4 łyżki cukru pudru
5-6 łyżek likieru amaretto
paczka  podłużnych biszkoptów
duża filiżanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy
kakao

Wykonanie: umyte jajka sparzamy wrzątkiem,oddzielamy żółtka od białek. Zaparzamy mocną kawę. W misie ucieramy mikserem serek mascarpone z cukrem, dodajemy po żółtku, miksując na gładka masę. Dodajemy likier i miksujemy.
Podłużne biszkopty maczamy w całości w kawie i układamy ciasno obok siebie w ulubionych salaterkach/pucharkach. Na tak przygotowane biszkopty wykładamy masę mascarpone, wyrównujemy, aby biszkopty zostały całkiem przykryte. Posypujemy kakao. Na warstwie kakao ponownie układamy moczone w kawie biszkopty, następnie porcja kremu i znów warstwa kakao. Pucharki wstawiamy do lodówki do schłodzenia..


20 lutego 2016

Makaraon z boczkiem i borowikami z mascarpone

Kiedy na wykwintne obiady nie ma czasu, trzeba pomyśleć o czymś szybkim.
Szybkim, nie znaczy pozbawionym smaku.
Wystarczy kilka dobrych składników, a możemy uraczyć nasze podniebienie czymś prostym, ale wyjątkowym.
Dzisiejsze danie wzbogaciłam dodatkiem serka mascarpone, którego użyłam do zrobienia sosu. I był to strzał w dziesiątkę!




Składniki: (na 2 porcje)
100g suszonych borowików
1 cebula
100g boczku wędzonego lub pieczonego
100g mascarpone
makaron spaghetti
sól, pieprz, rozmaryn
natka pietruszki 
masło
Wykonanie: grzyby moczyć w wodzie przez kilka godzin. Na patelni na maśle lekko zeszklić cebulę, dodać pokrojone na większe kawałki grzyby, podsmażyć, a następnie podlewać pozostałą po grzybach wodą. Kiedy grzyby zmiękną, doprawić je solą, pieprzem i szczyptą suszonego rozmarynu. Na sam koniec sos zagęścić serkiem mascarpone. Najlepiej zrobić to w taki sposób, jak zagęszczamy zupy i inne sosy, w oddzielnym garnuszku, mieszając mascarpone z kilkoma łyżkami gorącego sosu grzybowego.
Boczek kroimy w paski, podsmażamy na patelni.
Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzony i wykładamy  na talerz. Polewamy sosem borowikowym, wykładamy boczek. Całość posypujemy świeżą natką.
Smacznego!

12 lutego 2016

Puszyste bułeczki pszenne

Moja przygoda z domową piekarnią trwa w najlepsze. 
Dziś prezentuję przepyszne, miękkie, lekko wilgotne bułeczki pszenne, które przez długi czas zachowują swoją świeżość.
Sekretem ich puszystego miąższu jest dodatek ziemniaków.
Jeśli lubicie taki typ pieczywa, przepis jest koniecznie do wypróbowania.


Z tego przepisu można także zamiast bułeczek upiec bochenek chleba. I jest on również doskonały. Lekki i puszysty. Wspaniały do kanapek, na śniadanie i kolację. Wypróbowałam go także w wersji tostowanej. 
To przepis, jak widać, uniwersalny!


 Składniki (na 10 bułeczek)
 400 g mąki pszennej
90 g gotowanych ziemniaków, dobrze rozgniecionych
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
2 łyżki oliwy
1 płaska łyżka cukru
1 łyżeczka soli
250 ml wody
2 łyżki pestek dyni 
1 żółtko

Wykonanie:  Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody, następnie dodać do mąki z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto za pomocą miksera. Ciasto będzie dosyć luźne.
Przełożyć je do miski wysmarowanej oliwą i odstawić do wyrastania na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 kawałków - z każdego uformować bułeczkę, czasem w czasie formowania konieczne jest delikatne podypanie mąką, bo ciasto może kleić się do rąk.
Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmarować oliwą i odstawić do wyrastania na 40 minut - bułki powinny zdecydowanie urosnąć.
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Bułeczki posmarować żółtkiem, posypać ulubionymi ziarnami. Piec 30min do zrumienienia.
Prezentowany na zdjęciu chleb posypany jest siemieniem lnianym i płatkami owsianymi.
/przepis pochodzi ze strony www.pracowniawypiekow.pl/

1 lutego 2016

Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i malinami



To chyba najlepsze ciasto czekoladowe, jakie dotąd udało mi się zrobić.
Gęste, ale miękkie, w smaku po prostu przepyszne. Naprawdę mocno czekoladowe, więc czekoladoholicy będą zachwyceni. 
Rozkosz.
Czysta, czekoladowa rozkosz.
To ciasto trzeba wypróbować.
Bo to takie czekoladowe love z malinami. 


Składniki (na tortownicę 26cm)
ciasto
250g dobrej, gorzkiej czekolady
125g masła
6 jajek
175g cukru pudru
krem
250g serka mascarpone
3-4 łyżki śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
dekoracja
maliny
polewa (kilka kostek roztopionej czekolady gorzkiej i mlecznej z 1 łyżką mleka)

Wykonanie:
ciasto: masło rozpuszczamy w rondelku w kąpieli wodnej. Dodajemy czekoladę,następnie cukier i  mieszamy do połączenia się składników. Lekko przestudzamy całość. Do tak przygotowanej masy wbijamy 2 jajka i 4 żółtka, miksujemy na najniższych obrotach miksera. Pozostałe 4 białka ubijamy na sztywną pianę i bardzo delikatnie łączymy z czekoladową masą. Najlepiej całość łączyć za pomocą drewnianej szpatułki/łyżki.
Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko wysmarowanej masłem. Pieczemy 40min w 170-180C. Po upieczeniu studzimy.
krem: schłodzony serek mascarpone miksujemy ze śmietanką i cukrem. Dodajemy wanilię lub inny, ulubiony aromat. Tak przygotowany krem wykładamy na wystudzone ciasto czekoladowe. 
dekoracja: owoce układamy na kremie, lekko je dociskając. Rozpuszczamy kilka kostek czekolady gorzkiej i mlecznej razem z łyżką mleka. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta, można dodać 2 łyżki mleka. Od razu dekorujemy wierzch ciasta. Schładzamy 1h przed podaniem.
Smacznego!
/inspiracja- Nigella Lawson/