26 sierpnia 2014

Tort kawa cappuccino z truflą



Bardzo smaczna propozycja na wyjątkowe okazje. Prosty w przygotowaniu, pyszny, bardzo aromatyczny za sprawą kawy, rumu i truflowego kajmaku. W środku chrupiąca niespodzianka - warstwa bezowa świetnie komponuje się z miękkim biszkoptem i kremową masą.
Polecam gorąco!


Składniki:
biszkopt: 2/3 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka, sok z połówki cytryny, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 6 jajek, 1 szklanka cukru pudru
do naponczowania: 1 filiżanka mocnej kawy z 3 łyżkami rumu
masa: 500g serka mascarpone, 1/2 opakowania kawy cappuccino, 4 łyżki cukru, 150g śmietanki kremówki
ponadto: 1/2 puszki kajmaku o smaku trufli,200g małych bezików, 100g zmielonych migdałów (50g) i zmielonych orzeszków pistacjowych (50g), owoce do dekoracji
Wykonanie:
biszkopt: białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i sok z cytryny oraz ziarenka wanilii, ubijać, dodając po jednym żółtku. Mąki przesiać i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Ciasto przelać do tortownicy (22cm) wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie wysmarowanej po brzegach masłem. Piec w 170C ok.45-50min.
krem: mascarpone zmiksować z kremówką, cukrem i cappuccino.
poncz: do świeżo zaparzonej kawy dolać rumu, zamieszać
tort: biszkopt podzielić na 2 blaty, każdy z nich mocno naponczować.
Pierwszy krążek biszkoptowy posmarować cieniutko kajmakiem truflowym,wyłożyć masę kremową, ciasno ułożyć beziki, przestrzenie między nimi pokryć pokruszonymi bezami,
ponownie wyłożyć krem i delikatnie rozsmarować, przykryć drugim  krążkiem biszkoptowym od spodu posmarowanym kajmakiem. Całość wysmarować kremem, ozdobić zmielonymi orzeszkami pistacjowymi i migdałami. Udekorować owocami.

17 sierpnia 2014

Sałatka z bobem, kiełkami i serem mozzarella

Smaczna propozycja na śniadanie lub kolację. Idealna na letnią przekąskę. 
Pełna pysznych składników posmakuje wielbicielom sałatek.



Składniki:
200g bobu
1 mała puszka groszku
1 duża marchewka
1 korzeń pietruszki
200g sera mozzarella
1 mała puszka kiełków fasoli mung
1 łyżeczka majonezu
2 łyżki śmietany 18%
1/2 łyżeczki musztardy
sól, pieprz
Wykonanie:
Bób, marchewkę i pietruszkę ugotować, obrać. Groszek, kiełki odcedzić z zalewy. Mozzarellę pokroić na kawałki. Wszystkie składniki przełożyć do naczynia, przygotować sos z majonezu, śmietanki i musztardy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

14 sierpnia 2014

Curry z kurczaka z kurkami i fasolką szparagową

Bardzo aromatyczne, pachnące przyprawami, orientalne danie. Smaczne i sycące. Przygotowuje się je niezwykle szybko, a zjada jeszcze szybciej. Polecam!


Składniki:
350g filetów z kurczaka
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 pomidory
100g kurek
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
70g fasolki szparagowej
2 łyżeczki śmietanki 22%
pieprz cayenne, sól, 1 łyżka masła
Wykonanie:
Na patelni podsmażamy poszatkowaną cebulkę. Po chwili dodajemy przekrojony, duży ząbek czosnku. Dodajemy pokrojonego na kawałki kurczaka, posypujemy przyprawami. Smażymy na złoty kolor. Dodajemy pokrojone na kawałki pomidory. Mieszamy, czekamy, aż odparuje z nich sok. Usuwamy skórkę, która z łatwością sama oddzieli sie od miąższu. Dusimy na wolnym ogniu. Teraz pora na dodanie oczyszczonych kurek. Dalej dusimy, podlewając odrobinką wody od czasu do czasu. Dodajemy ugotowaną wcześniej w lekko osolonej wodzie fasolkę. Mieszamy, wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem. Gotowe!

10 sierpnia 2014

Semifreddo z malinami i bezami



 To bardzo letni, orzeźwiający deser. Takie niby lody. Semifreddo, czyli w połowie zmrożony.
Można do niego użyć różnych owoców, ale najlepiej kwaskowatych. Sprawdzi się borówka, porzeczka, malina. Przygotowuje się go bardzo szybko, potrzeba tylko czasu na mocne schłodzenie i już możemy uraczyć naszych gości niecodzienną porcją słodkości.
Gorąco polecam!

Składniki:  /inspiracja White Plate/
450g śmietanki kremówki
100g bezów
3 czubate łyżki cukru pudru
2 jajka
1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
100g mrożonych malin
2 opakowania rureczek wafelkowych (użyłam Crispy Rolls Milky Way)
Wykonanie:
Jajka sparzyć wrzątkiem. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę, połączyć z białkami ubitymi na sztywną pianę. Osobno ubić śmietankę. Delikatnie wszystko połączyć. Do masy wrzucić mrożone maliny, pokrojone na kawałki wafelki oraz pokruszone bezy. Przemieszać delikatnie i przełożyć do foremek lub pojemnika np. po lodach. Schłodzić w zamrażalniku przez 2-3h. Podawać z ciepłym ciastem lub solo posypane świeżymi owocami lub polane syropem klonowym.


6 sierpnia 2014

Makaron z kurkami i sosem śmietanowym z białym winem

To taki prosty obiad, który powstał na szybko. W czasie spaceru zastanawialiśmy się, co dziś będziemy jedli. Może to, a może tamto? Krótka wizyta w sklepie i rzut okiem na kurki w słomianym koszyczku zaowocowały natychmiastowym pomysłem na szybki, smaczny obiad. I jest, proszę!

Składniki:
400g makaronu
200g kurek
1 cebula
2 łyżki masła
1/3 szklanki białego wina
1 żółtko
1 łyżka śmietany + 1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżki startego żółtego sera
sól, pieprz kolorowy
Wykonanie:
Makaron ugotować al dente. Na patelni zeszklić na maśle cebulę, po chwili dodać oczyszczone kawałki grzybów. Smażyć. Dodać wino i odparować. W kubeczku wymieszać żółtko, śmietanę, jogurt, starty ser oraz sól i pieprz. Makaron połączyć na patelni z kurkami, podsmażyć, zdjąć z ognia i połączyć z sosem śmietanowym. Na talerzu danie można posypać pokruszoną fetą, znakomicie sprawdzi się również zwykły twaróg. Gotowe!

1 sierpnia 2014

Torcik jagodowo-czekoladowy na zimno


I niech się wszystko spełnia!


Składniki:
200g jagód
100g malin
700g twarogu półtłustego
2 łyżki żelatyny
4 łyżki cukru pudru
100g mlecznej czekolady
1/2 opakowania galaretki owocowej
Wykonanie:
Małą tortownicę wyłożyć papierem lub folią aluminiową. Spód wyłożyć biszkoptami.Żelatynę zalać niewielką ilością wody, podgrzać, mieszając, aż do jej rozpuszczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Twaróg zmielić, zmiksować, powoli, partiami dodawać lekko przestudzoną żelatynę, masę serową podzielić na 2 części. Pierwszą część zmiksować ponownie z cukrem pudrem,dodać jagody i garstkę malin. Masę jagodową przełożyć na biszkopty, wyrównać, schłodzić w lodówce. Drugą część masy zmiksować, dodając powoli stopioną czekoladę. Wyłożyć delikatnie na stężałą masę jagodową. Udekorować malinami i jagodami.Galaretkę (pół porcji z opakowania) rozpuścić w 250ml wody, przestudzoną ostrożnie polać torcik.Schłodzić do całkowitego stężenia.
/inspiracja blog SmakołykiBereniki/

27 lipca 2014

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i jabłkami

Kobiety w mojej rodzinie mawiały, że ucierane ciasto z owocami jest najbardziej domowe. Wtedy z kuchni krzyczała prababka: 
"Nie słuchaj ich! Najbardziej domowe jest ciasto drożdżowe!" 
"Dlaczego" -  pytałam? 
"Bo ono rodzi się w Twoich rękach..."- odpowiadała. 
A kiedy mówiłyśmy jej, że jest ono z tych trudnych, bo nie zawsze się udaje, prababka szybko protestowała i zbijała nasze argumenty.
"Zawsze się uda, jeśli się je po prostu zrobi, zbyt dużo o nim nie myśląc. Wystarczy ciepło."


Ciepły, lipcowy wieczór. Z okna kuchni widzę wzbijające się w górę samoloty z pobliskich Balic. Dziecko usnęło głęboko, zmęczone upalnym dniem. Zaczyn na ciasto rośnie jak szalony. "Wystarczy ciepło" - słyszę słowa prababki i nie myśląc o moim  drożdżowym cieście, po prostu je robię.
A nie od razu nauczyłam. Pierwsze próby z drożdżami kończyły się czasem płaskimi gniotami, wysychającymi już na drugi dzień. Może za dużo o nich myślałam...
Z poniższego przepisu wychodzi naprawdę puszyste, wilgotne, po prostu fantastyczne ciasto drożdżowe.

Składniki:
zaczyn: 20g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suchych, 1/2 szkl ciepłego mleka, 1/2 szkl mąki, 1/2 łyżeczki cukru
ciasto: 1/2 szkl mleka, 1/2 szkl cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, szczypta soli, 50g roztopionego masła, 2 jajka, 2 i 3/4 szkl mąki pszennej
2 jabłka, 400g śliwek
kruszonka: 50g mąki, 30g cukru pudru, 30g roztopionego masła, 1/2 łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
zaczyn: w naczyniu umieścić drożdże, zasypać cukrem, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką,odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
kruszonka: masło roztopić, dodać mąkę, cukier i cynamon, całość połączyć,wyrobić palcami
ciasto: w misie umieścić wszystkie składniki na ciasto, dodać zaczyn, wyrobić ciasto mikserem z końcówką z hakiem, ciasto ma być gładkie i elastyczne, misę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość. Gdy wyrośnie, przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przepołowione śliwki układać ciasno przekrojoną częścią do góry. Jabłka pokroić w plasterki, układać między śliwkami. Posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego  do 180C piekarnika. Piec do "suchego patyczka" ok. 45-50min.
Ciasto jest pyszne!
/inspiracja MojePasje/