21 maja 2015

Indycze golonko z cebulą, kolendrą i limonką

To nie jest wyjątkowe danie, choć na takie wygląda, a nawet chyba też brzmi...
Nie miałam pomysłu co zrobić z trzema okazałymi sztukami tego mięsa, więc postanowiłam potraktować je spontanicznie...
Cebula, a nawet jej sporo, czosnek, kolendra, sos sojowy, krem balsamiczny, ostra papryka i limonka posłużyły mi za aromatyczną marynatę, która fantastycznie zmieniła zwykłe indycze mięso w smaczne, takie inne danie.
Też jesteście spontaniczni w kuchni?
Czasami można wyczarować codzienną niecodzienność...





Składniki (na 3 porcje):
3 indycze golonka
3 limonki
2 duże cebule
1 główka czosnku
1i1/2 łyżeczki kolendry
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka suszonego estragonu
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka kremu balsamicznego
pieprz czarny
sól do smaku

Wykonanie: do małej miseczki wlać sos sojowy, krem balsamiczny oraz wyciśnięty sok z 2 limonek. Dodać paprykę, kolendrę, estragon, pieprz. Wymieszać. Taką marynatą natrzeć umyte i osuszone mięso. Umieścić w naczyniu,obłożyć plastrami cebuli oraz limonki, przekroić główkę czosnku, która także należy umieścić przy mięsie, polać pozostałym sosem, owinąć szczelnie folią aluminiową i włożyć na całą noc do lodówki.
Na następny dzień mięso ponownie polać sosem osadzonym w naczyniu i piec w 180-200C aż mięso będzie kruche. Ostatnie 15-20min polecam piec z termoobiegiem. W trakcie pieczenia obracać mięso i polewać powstałym sosem.
Smacznego!


17 maja 2015

Sernik cytrynowo-limonkowy z wanilią


Taki miał być. Cytrusowy, lekko cierpki, ale jednocześnie słodki z wyczuwalną nutą wanilii.
I taki wyszedł. Kremowy, bardzo puszysty, ktoś nawet powiedział, że przypomina sernikowe lody.
Bez polewy, naturalny, po prostu sernik tylko cytrusowy.



Składniki (na tortownicę 26cm):
masa serowa
1kg twarogu półtłustego
200g serka mascarpone
2 łyżki śmietanki 36%
6 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
2 laski wanilii
sok z 2 cytryn + otarta skórka
sok z 2 limonek + otarta skórka
spód
200g herbatników
sok z 1 cytryny
1 łyżka cukru pudru

Wykonanie: spód: herbatniki rozdrobnić w blenderze na piasek, dodać sok z cytryny i cukier. Wymieszać. Herbatnikową masą wylepić spód tortownicy wyłożony papierem do pieczenia. Podpiec 10minut w 180C.
masa: twaróg zmielić dwukrotnie, zmiksować w robocie razem z mascarpone w cukrem pudrem, dodawać po jajku, następnie śmietankę i miksować. Następnie dodać sok z cytryn i limonek oraz otarte skórki cytrusowe. Laski wanilii przepołowić, wydrążyć ziarenka i dodać do masy. Całość zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Masę przełożyć na podpieczony spód, piec w 160-170C przez ok.75minut. Studzić w otwartym piekarniku.

7 maja 2015

Szparagi zapiekane z serem, boczkiem i ziemniakami



Jest tu wszystko, co smaczne.
Zapiekane ziemniaki, ser, boczek, sadzone jajko i oczywiście hit wiosny - szparagi!
Danie bardzo proste, szybkie, a co ważne, sycące i takie inne niż dotychczas.
Warto spróbować!



 Składniki
pęczek szparagów
250-300g ugotowanych ziemniaków
100g boczku
kilka plastrów żółtego sera
2 jajka
2 łyżki oliwy
przyprawa do ziemniaków
papryka ostra
sól, pieprz

Wykonanie: naczynie do zapiekania lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć ugotowanymi, pokrojonymi dowolnie ziemniakami, posypać je przyprawą do ziemniaków, ostrą papryką, solą, pieprzem. Na ziemniakach rozłożyć cienkie plastry lekko podsmażonego boczku. Następnie ułożyć ciasno szparagi. Raz jeszcze plastry boczku i ser żółty, całość skropić oliwą. Zapiekać przez 30minut w 180-200C, ostatnie 10min z termoobiegiem. Pod sam koniec zapiekania wyłożyć podsmażone na patelni jajka sadzone.



25 kwietnia 2015

Sernik amaretto


Ona siedziała i czekała przy małym, okrągłym kawiarnianym stoliku. Niespokojnie spoglądając na zegarek, zerkała w kierunku drzwi. On przyszedł po kilku minutach. Dosiadł się do jej stolika. W ręku trzymał żółte tulipany. Siedzieli bez słowa i co chwilę zerkali nieśmiało na siebie, nic do siebie nie mówiąc. Kiedy ona podnosiła na niego wzrok, on go spuszczał. I odwrotnie...Wtedy pomyślałam: "Patrzcie na siebie, bo coś przegapicie...Coś, co tylko można odczytać właśnie w oczach tego drugiego..."
Patrzyłam, jak młoda kelnerka przynosi im do stolika dwa małe talerzyki. A na nich sernik. Mój sernik amaretto. I wtedy pomyślałam: "Niech ich zaczaruje!".

Życzę, aby zaczarował i Was!



Składniki:
850g twarogu półtłustego
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka śmietany kremówki
4 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 budyń waniliowy
sok z 1/2 cytryny
4-5 łyżek amaretto
polewa
2 łyżki masła
1 łyżka mleka
1 łyżeczka cukru pudru
1-2 łyżki kakao

Wykonanie: masa: zmielony twaróg zmiksować z cukrem, mascarpone, śmietanką, wbijać po jajku. Następnie dodać budyń, sok z cytryny i amaretto. Masę przełożyć do małej tortownicy (22cm) wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec 60-70min w 170C. Studzić w uchylonym piekarniku.
Polewa: w garnuszku stopić masło, dodać mleko, cukier i kakao, wymieszać na gładką masę. Polać przestudzony już sernik.

20 kwietnia 2015

Pieczona papryka nadziewana kaszą jaglaną, soczewicą i mozzarellą

Dziś coś niezwykle aromatycznego i ciekawego w smaku.
Połączenie kaszy jaglanej, szpinaku, czosnku i soczewicy pod pierzynką z mozzarelli dało pyszny efekt.
Paprykowe kolory tylko zachęcały do skosztowania dania, które wcale nie jest pracochłonne.
Te małe paprykowe zapiekanki mogą być daniem samym w sobie lub dodatkiem do mięs.
Zachęcam do wypróbowania!




 Składniki na 2 porcje:
2 kolorowe papryki
1 szklanka kaszy jaglanej
200g świeżego szpinaku
3 łyżki zielonej soczewicy
1 kulka mozzarelli
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
suszona bazylia
1/3 łyżeczki kolendry
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/3 ulubionej przyprawy
100g boczku
3-4 łyżki oleju

Wykonanie: umyte papryki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, podgotować w lekko osolonej wodzie przez 5-8 minut.Wyjąć z wrzątku, przełożyć na talerz.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić umyte liście szpinaku, podsmażyć, dodać kaszę jaglaną oraz soczewicę i ząbki czosnku. Całość podlać wodą, dusić pod przykryciem do miękkości. Przyprawić do smaku.
Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni.
Farszem z kaszy napełnić połówki papryk. Ułożyć na wierzchu podsmażony boczek, przykryc plastrem mozzarelli. Zapiekać w naczyniu ok.30 minut.
Smacznego!
.

11 kwietnia 2015

Koktajl brzoskwiniowy z truskawkami i awokado


Przyznaję, że rzadko sięgam po owoce z puszki, ale tym razem ochota wzięła górę. Słonecznie wyglądające brzoskwinie, kilka mrożonych truskawek i świeże awokado dodały energii na cały dzień.
Koktajl wyszedł pyszny, choć lepiej smakuje niż wygląda, zapewniam.
Wiosna to dobry czas, aby wzmocnić swój organizm codzienną porcją owoców. 
Miksujmy więc!


 Składniki na 3 porcje:
1 puszka brzoskwiń
1 awokado
garść mrożonych truskawek

Wykonanie: truskawki rozmrozić, brzoskwinie odsączyć z syropu, awokado obrać, usunąć pestkę. Owoce umieścić w blenderze, zmiksować. Gotowe!

4 kwietnia 2015

Rozwiązanie konkursu sernikowego

Dziś czas ogłosić zwyciężczynie sernikowego konkursu!
Wszystkim biorącym udział dziękuję za zabawę i słodkie, serowe propozycje.
Każdy z nadesłanych przepisów za coś wyróżniłam i z przyjemnością podzielę się z Wami tym, czym urzekła mnie każda sernikowa receptura.


Oto zwyciężczynie, które otrzymują ode mnie nagrody książkowe:

Daria K BZ - zainspirowałam się propozycją, ponieważ nigdy jeszcze nie dodawałam do sernika jogurtu greckiego. Czas na niego!

Natalia K  - zaproponowała masę serową na bazie mleka. To dla mnie absolutna nowość! Koniecznie do przetestowania!

Ewa Kuchennie - jest zapewne fanką serników mocno cytrusowch. Aż tak cytrynowego sernika jeszcze nie próbowałam, więc wszystko przede mna!

gin - absolutny hit sernikowy! Kajmak i kasztany! Biorę go na warsztat!

Ewelina Skiba - zaproponowała bajeczne, śmietankowe połączenie sernika z orzeszkami ziemnymi w karmelu i białą czekoladą...od samych składników ślinka cieknie...

Ania - Kto ugości moich gości? - serniki z dodatkiem czegoś z "procentem" zawsze są podkręcone smakiem. Super!

Daria Janowicz - sernik z dodatkiem ziemniaków? A dlaczego nie? Bardzo jestem ciekawa jego konsystencji, więc skuszę się i z chęcią wykorzystam przepis Darii. 

Marta - już samo połączenie sera, puree z dyni i mleczka skondensowanego sprawia, że sernik zapewne będzie przepyszny, ale także jedwabiście kremowy. Super!


Wszystkim Paniom serdecznie gratuluję i dziękuję za podzielenie się sernikowymi pomysłami!