25 września 2014

Fritatta z szynką i warzywami


Frittata to doskonałe danie w momencie, gdy mówimy do siebie:
 "Nie mam dziś zupełnie pomysłu na obiad..." I wtedy robimy frittatę! 
Jest i pomysł, i obiad!

Składniki:
2 jajka
3 łyżki śmietany 18%
50g szynki wieprzowej
3 ogórki kiszone
10 szt zielonych oliwek
2 szt papryki marynowanej
1 cebula
1/2 pomidora
oregano
papryka mielona ostra
bazylia
pieprz czarny, sól
1 łyżka smalcu
koperek
Wykonanie:
Na patelni na smalcu podsmażyć drobno posiekaną cebulkę. Szynkę pokroić w słupki. Pomidora, oliwki, ogórki i paprykę dowolnie pokroić na kawałki. Do garnka przełożyć śmietankę i jajka. Zmiksować na gładką masę. Masę jajeczną doprawić ziołami, solą i pieprzem. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Podsmażoną szynkę oraz pokrojone warzywa połączyć z masą jajeczną. Całość przelać na patelnię. Smażyć na wolnym ogniu, w połowie smażenia przykryć pokrywką, aby jajka ścięły się z wierzchu.  Fritattę podawać udekorowaną zieleniną. Smacznego!

19 września 2014

Zupa krem z kalarepki

Fantastyczna zupa o niecodziennym, wspaniałym i głębokim smaku. Nikt, kto ją jadł, nie potrafił odgadnąć, z czego jest zrobiona. Niedoceniona kalarepka wiedzie tu prym. Spróbujcie!


/przepis własny/
Składniki:
3 kalarepki
1 indycza szyja
2 marchewki
1/4 selera
1 korzeń pietruszki
pęczek zielonej cebulki
1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej
szczypta czosnku
sól, pieprz świeżo zmielony
Wykonanie:
Do garnka wrzucamy: indyczą szyjkę, pietruszkę, marchew, kawałek selera oraz cebulkę. Zalewamy 2 litrami wody i gotujemy na wolnym ogniu. Następnie dodajemy pokrojoną na kawałki kalarepkę i całość gotujemy do miękkości. Szyjkę usuwamy, zupę miksujemy i doprawiamy do smaku.

15 września 2014

Jogurtowe ciasto ze śliwkami i mango

To ciasto jest niezwykle szybkie i bardzo smaczne. Zaraz po upieczeniu przypomina puch. Pachnące wanilią i wilgotne za sprawą jogurtu będzie doskonałym deserem na nadchodzącą jesień. Oprócz śliwek do nadzienia użyłam również plasterków mango. Ciekawie wzbogaciło smak.
Polecam i zachęcam do wypróbowania przepisu!

Składniki:
2,5szklanki mąki pszennej, 3 jajka, 1 szklanka cukru pudru, 1 szklanka jogurtu greckiego, 1/2szklanki oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 10-15 śliwek, kilka plasterków mango
Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem na kogel-mogel. Dodać jogurt, wanilię, następnie przesiać mąkę z proszkiem i wlać olej. Całość zmiksować na niskich obrotach miksera. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem. Piec ok. 1h do "suchego" patyczka. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

10 września 2014

Koktajl melonowo-malinowy z miodem z koniczyny

Na balkonie leży ułamany pęd pelargonii, a wokół rozsypane płatki kwiatów. Zagubiona mała skarpetka, porzucony pluszowy króliczek. Przewrócony kubeczek z wodą, kolorowa, rozkładana bajeczka. Natykam się na nie co dzień. Teraz śniadania jadam wcześniej. I staram się, aby były urozmaicone, zwłaszcza w owocowe kompozycje, bo teraz jada ze mną mały człowiek, który chłonie kolory i smaki. 
Zachęcam do wypróbowania mojej wersji koktajlowej.


Składniki:
1/2 melona
100g malin
1/2 banana
3 łyżeczki miodu ( użyłam miodu z koniczyny)
Wykonanie:
W blenderze umieścić pokrojonego na kawałki melona, banana, wrzucić maliny, dodać miód. Całość dobrze zmiksować. Koktajl przelać do pucharków, schłodzić przed podaniem.

7 września 2014

Kacze piersi w musie jabłkowo-brzoskwiniowym z żurawiną

To moje drugie podejście do kaczki. Tym razem zakończone pełnym sukcesem. Aż nie spodziewałam się takiego obiadowego efektu. Poprzednia styczność z kaczką skończyła się kręceniem nosem i długim przeżuwaniem suchego mięsa... Ta wersja została przeze mnie starannie dopieszczona i wyszła przepysznie!
Zachęcam do wypróbowania przepisu!


Składniki:
4 kacze piersi
3 duże jabłka
1 szklanka soku z pomarańczy
5 brzoskwiń
100g suszonej żurawiny moczonej w odrobinie soku pomarańczowego
sól, pieprz
Wykonanie:
Dzień wcześniej kacze piersi  ułożyć w naczyniu,lekko naciąć skórkę,natrzeć solą, pieprzem z obydwu stron, przykryć folią aluminiową i schłodzić.
W rondelku umieścić pokrojone jabłka (2szt) i brzoskwinie (4szt) oraz namoczoną w soku pomarańczowym żurawinę, całość podlać sokiem pomarańczowym. Owoce gotować na małym ogniu aż do powstania musu.

Przygotowanym i przestudzonym musem oblać schłodzoną kaczkę. Piersi powinny być ułożone skórą do dołu. Piec w temp.180-190C przez ok.2-2,5h. Co jakiś czas piersi należy przewracać i polewać wytopionym tłuszczem zmieszanym z musem owocowym. Pod sam koniec pieczenia dodać kawałki pozostałych nam owoców. Kaczkę podawać z pieczonymi ziemniakami i podpieczonymi owocami.
Polecam!

26 sierpnia 2014

Tort kawa cappuccino z truflą



Bardzo smaczna propozycja na wyjątkowe okazje. Prosty w przygotowaniu, pyszny, bardzo aromatyczny za sprawą kawy, rumu i truflowego kajmaku. W środku chrupiąca niespodzianka - warstwa bezowa świetnie komponuje się z miękkim biszkoptem i kremową masą.
Polecam gorąco!


Składniki:
biszkopt: 2/3 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka, sok z połówki cytryny, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 6 jajek, 1 szklanka cukru pudru
do naponczowania: 1 filiżanka mocnej kawy z 3 łyżkami rumu
masa: 500g serka mascarpone, 1/2 opakowania kawy cappuccino, 4 łyżki cukru, 150g śmietanki kremówki
ponadto: 1/2 puszki kajmaku o smaku trufli,200g małych bezików, 100g zmielonych migdałów (50g) i zmielonych orzeszków pistacjowych (50g), owoce do dekoracji
Wykonanie:
biszkopt: białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i sok z cytryny oraz ziarenka wanilii, ubijać, dodając po jednym żółtku. Mąki przesiać i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Ciasto przelać do tortownicy (22cm) wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie wysmarowanej po brzegach masłem. Piec w 170C ok.45-50min.
krem: mascarpone zmiksować z kremówką, cukrem i cappuccino.
poncz: do świeżo zaparzonej kawy dolać rumu, zamieszać
tort: biszkopt podzielić na 2 blaty, każdy z nich mocno naponczować.
Pierwszy krążek biszkoptowy posmarować cieniutko kajmakiem truflowym,wyłożyć masę kremową, ciasno ułożyć beziki, przestrzenie między nimi pokryć pokruszonymi bezami,
ponownie wyłożyć krem i delikatnie rozsmarować, przykryć drugim  krążkiem biszkoptowym od spodu posmarowanym kajmakiem. Całość wysmarować kremem, ozdobić zmielonymi orzeszkami pistacjowymi i migdałami. Udekorować owocami.