12 lutego 2016

Puszyste bułeczki pszenne

Moja przygoda z domową piekarnią trwa w najlepsze. 
Dziś prezentuję przepyszne, miękkie, lekko wilgotne bułeczki pszenne, które przez długi czas zachowują swoją świeżość.
Sekretem ich puszystego miąższu jest dodatek ziemniaków.
Jeśli lubicie taki typ pieczywa, przepis jest koniecznie do wypróbowania.


Z tego przepisu można także zamiast bułeczek upiec bochenek chleba. I jest on również doskonały. Lekki i puszysty. Wspaniały do kanapek, na śniadanie i kolację. Wypróbowałam go także w wersji tostowanej. 
To przepis, jak widać, uniwersalny!


 Składniki (na 10 bułeczek)
 400 g mąki pszennej
90 g gotowanych ziemniaków, dobrze rozgniecionych
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
2 łyżki oliwy
1 płaska łyżka cukru
1 łyżeczka soli
250 ml wody
2 łyżki pestek dyni 
1 żółtko

Wykonanie:  Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody, następnie dodać do mąki z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto za pomocą miksera. Ciasto będzie dosyć luźne.
Przełożyć je do miski wysmarowanej oliwą i odstawić do wyrastania na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 kawałków - z każdego uformować bułeczkę, czasem w czasie formowania konieczne jest delikatne podypanie mąką, bo ciasto może kleić się do rąk.
Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmarować oliwą i odstawić do wyrastania na 40 minut - bułki powinny zdecydowanie urosnąć.
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Bułeczki posmarować żółtkiem, posypać ulubionymi ziarnami. Piec 30min do zrumienienia.
Prezentowany na zdjęciu chleb posypany jest siemieniem lnianym i płatkami owsianymi.
/przepis pochodzi ze strony www.pracowniawypiekow.pl/

1 lutego 2016

Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i malinami



To chyba najlepsze ciasto czekoladowe, jakie dotąd udało mi się zrobić.
Gęste, ale miękkie, w smaku po prostu przepyszne. Naprawdę mocno czekoladowe, więc czekoladoholicy będą zachwyceni. 
Rozkosz.
Czysta, czekoladowa rozkosz.
To ciasto trzeba wypróbować.
Bo to takie czekoladowe love z malinami. 


Składniki (na tortownicę 26cm)
ciasto
250g dobrej, gorzkiej czekolady
125g masła
6 jajek
175g cukru pudru
krem
250g serka mascarpone
3-4 łyżki śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
dekoracja
maliny
polewa (kilka kostek roztopionej czekolady gorzkiej i mlecznej z 1 łyżką mleka)

Wykonanie:
ciasto: masło rozpuszczamy w rondelku w kąpieli wodnej. Dodajemy czekoladę,następnie cukier i  mieszamy do połączenia się składników. Lekko przestudzamy całość. Do tak przygotowanej masy wbijamy 2 jajka i 4 żółtka, miksujemy na najniższych obrotach miksera. Pozostałe 4 białka ubijamy na sztywną pianę i bardzo delikatnie łączymy z czekoladową masą. Najlepiej całość łączyć za pomocą drewnianej szpatułki/łyżki.
Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko wysmarowanej masłem. Pieczemy 40min w 170-180C. Po upieczeniu studzimy.
krem: schłodzony serek mascarpone miksujemy ze śmietanką i cukrem. Dodajemy wanilię lub inny, ulubiony aromat. Tak przygotowany krem wykładamy na wystudzone ciasto czekoladowe. 
dekoracja: owoce układamy na kremie, lekko je dociskając. Rozpuszczamy kilka kostek czekolady gorzkiej i mlecznej razem z łyżką mleka. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta, można dodać 2 łyżki mleka. Od razu dekorujemy wierzch ciasta. Schładzamy 1h przed podaniem.
Smacznego!
/inspiracja- Nigella Lawson/

11 stycznia 2016

Korzenne ciasto z żurawiną, gruszką i migdałami

To taka zimowa słodycz pachnąca korzennymi przyprawami.
Przepyszna kompozycja z owocami zapieczonymi w smacznym cieście.
Polecam gorąco!




Składniki:
1 szkl mąki pszennej
2 jajka
1/2 szkl cukru pudru
50-70g masła
2 łyżeczki miodu
60g płatków migdałowych
1 duża gruszka
100g świeżej żurawiny
szczypta pieprzu
ziarenka z 1/2 laski wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki kardamonu

Wykonanie: masło stopić w rondelku, przestudzić.Mąkę zmieszać z proszkiem, cukrem, płatkami migdałami  przyprawami. Jajka zmiksować z miodem i masłem, stopniowo dodawać sypkie składniki do całkowitego ich połączenia. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przełożyć ciasto, wyłożyć pokrojoną w plastry gruszkę oraz żurawinę, owoce lekko wcisnąć w ciasto. Posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 35-45minut w 180C. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!
/inspiracja Waniliowa Chmurka/

10 stycznia 2016

Chleb na płatkach owsianych

Od upieczenia tego bochenka zaczęła się moja przygoda z pieczeniem domowego chleba.
Dotąd moje próby spełzały na zakalcach, jakichś niewyrośniętych, niedopieczonych plackach, które nie miały nic wspólnego z pysznym, chrupiącym pieczywem.
Dałam sobie więc spokój.
Nie na długo. Pomyślałam, że skoro tak bardzo marzy mi się własne pieczywo, to je zrobię! Metodą prób i błędów, ale w końcu zrobię!
I zrobiłam.
Zaczęłam małymi krokami.
Od czegoś prostego.
Od chleba na płatkach owsianych.
Oto on.



Składniki: (na 1 bochenek, taki, jak na zdjęciu)
2,5 dkg drożdży świeżych
1/2 łyżeczki cukru
4 łyżki płatków owsianych
1/2l ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1/2 kg mąki pszennej
1/2 garści ziaren słonecznika
1/2 garści siemienia lnianego
(dodatkowo)
2 łyżki mleka 
ziarna słonecznika i pestki dyni do posypania wierzchu

Wykonanie: w małej miseczce rozpuścić drożdże z cukrem, łyżką mąki i niewielką ilością wody. W misie umieścić wszystkie pozostałe składniki, dodać zaczyn i wyrobić ciasto. Powinno być luźne, ale łatwo odklejające się od dłoni. Ciasto przełożyć do małej foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta smarujemy mlekiem i tak wykończone posypujemy ulubionymi ziarnami: słonecznikiem, pestkami dyni, siemieniem lnianym, itp.Piec w temp. 180C przez ok. 40-45min, ostatnie 10minut z funkcją termoobiegu.
/inspiracja program "Ewa gotuje"/

5 stycznia 2016

Sałatka z makaronem tortellini


Wspaniała sałatka, która zawojowała podniebienia tych, których nią nakarmiłam! Robiłam ją już kilka razy i na stałe weszła w moje domowe menu.
Szybka, łatwa w przygotowaniu, wymaga tylko umiejętnego przyprawienia. Nic, tylko robić i jeść! ;)


Składniki:
3/4 opakowania makaronu (pierożków) tortellini
150g szynki
1/2 puszki kukurydzy
6-8 sztuk pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, bazylia, oregano do smaku
2-3 łyżki majonezu
roszponka dla ozdoby 

Wykonanie: makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu lub chwilkę dłużej, tak, aby pierożki nie były twarde. Odcedzić, zostawić do przestygnięcia. Szynkę pokroić w kostkę, kukurydzę odcedzić, pomidorki przekroić na połówki. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu, ząbki czosnku przecisnąć przez praskę, dodać sól, pieprz, zioła oraz majonez. Wszystko delikatnie wymieszać, schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować roszponką. Gotowe!

20 grudnia 2015

Pierniczki "last minute"



***
Kiedy jako dziewczynka wracałam ze szkoły, parzyła mi wspaniałą herbatę z cytryną. W szklance, w srebrnym koszyczku.
Na szklanej paterze piętrzyły się okrągłe, wyrośnięte , półfrancuskie ciasteczka posypane cukrem.
Częstowała mnie obiadem, a ja Ją dawką szkolnych opowieści.
Obiad znikał z talerza, herbata ze szklanki, a ciasteczka ze szklanej patery.

Dziś zniknęła też Ona.
Odeszły babcine dłonie, odeszła Ona sama.
Na zimnej kuchni nie czeka już żaden obiad.
W szafce szklanki dziarsko trwają w koszyczkach, ale nikt nie pije z nich herbaty...
Szklana patera pokrywa się kurzem... 
Nikt nie pamięta przepisu na ciasteczka posypane cukrem...
***
 

To wspaniały przepis, bardzo rodzinny, który w naszej śląskiej części rodziny wykorzystywany jest od 20 lat.
Ja uskuteczniłam go po raz pierwszy. Wprowadziłam do niego niewielkie zmiany.
Pierniki można upiec już na początku grudnia, ale ja spóźnialska zrobiłam je dopiero teraz. I też będą wspaniałe!
Bo są wspaniałe od początku.
Warto więc rodzinne "perełki" pielęgnować, zapisywać, pytać, póki jest na to czas...

Wszystkim Czytelnikom chciałam życzyć dobrych i szczęśliwych Świąt! 
Niech się darzy!


Składniki (na ok. 200szt)
1/2 kg mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
250g dobrego masła
1 cukier waniliowy
200g cukru pudru
100g mielonych orzechów włoskich
50g orzechów laskowych (ja dałam mielone migdały)
1 opakowanie  przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy (dodałam od siebie)

Wykonanie: wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce kilka godzin. Odrywać po kawałku, wałkować tradycyjnie na stolnicy, podsypując mąką  lub między dwoma warstwami folii spożywczej. Wykrawać ciasteczka w dowolnych kształtach, kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15min w temp 180C. Piekłam bez termoobiegu. Dekorować po całkowitych wystudzeniu.
Smacznego!


23 listopada 2015

Zapiekanka rybna z pomidorami i mozzarellą




Jest w niej łosoś, pyszne kawałki polędwicy z dorsza, pomidory i mozzarella. 
Sama zapiekanka jest bardzo aromatyczna. Nic nie jest mdłe za sprawą przypraw.
Jeśli lubicie jarskie dania rybne, to ta propozycja z pewnością Wam posmakuje!



Składniki na 2 duże porcje:
150g łososia
150g polędwicy z dorsza
2 małe ziemniaki
2 pomidory
150g mozzarelli
sok z 1/2 limonki
sól, pieprz, zioła do ryb, kolendra
oliwa z oliwek
 
Wykonanie: ryby myjemy, osuszamy, nacieramy solą, oprószamy pieprzem, kolendrą, ulubionymi ziołami, nacieramy sokiem z limonki, owijamy w folię i schładzamy w lodówce ok. 2h.
Ugotowane ziemniaki kroimy na plasterki. Dno żaroodpornego naczynia smarujemy lekko oliwą. Spód wykładamy plasterkami ziemniaków. Na ziemniakach układamy obie ryby pokrojone w grubą kostkę. Na rybach rozkładamy plasterki pomidorów. Oprószamy lekko solą i pieprzem oraz szczyptą kolendry. Naczynie umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200C. Pieczemy przez ok. 25min, ostatnie 10minut z opcją termoobiegu. Po tym czasie na wierzch wykładamy mozzarellę pokrojoną w plastry. Zapiekamy jeszcze ok. 10minut. Gotowe!