Gnocchi z ricottą, parmezanem i szpinakiem

Gnocchi z ricottą, parmezanem i szpinakiem


Jestem świadoma tego, że to danie "nie wygląda"... Ale nadrabia smakiem i aromatem, ponieważ zioła i inne dodane przeze mnie składniki sprawiają, że przepięknie pachnie, a w smaku jest naprawdę ciekawe.
Moje niedawne problemy zdrowotne zmusiły mnie do eliminacji pewnych składników z diety. Ograniczenie spożycia mięsa wpłynęło niezwykle twórczo na kompozycje posiłków, które nie tylko pomagają mi w mojej zdrowotnej kuracji, ale również pysznie smakują. Okazuje się, że jarskie dania wcale nie są gorsze i to nieprawda, że ciężko tak przez większość tygodnia jeść bezmięsnie.
Lekkie gnocchi, z dodatkiem ricotty, a nie ziemniaków, są po prostu przepyszne. Czosnek, parmezan i bazylia sprawiają, że danie nabiera charakteru i smaku. Aby przełamać czymś zielony akcent kluseczek, przygotowałam kwaskowaty sos pomidorowy z odrobiną cebuli, bazylii oraz śmietanki.
Polecam! Zaskoczcie tych, których karmicie!


Składniki:
200g świeżego szpinaku
garść listków świeżej bazylii
150g sera ricotta
100g startego parmezanu
1 jajko
1/2 - 3/4 szklanki mąki pszennej
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
1 puszka pomidorów
sól
pieprz
szczypta cukru
parmezan do posypania

Wykonanie: liście szpinaku i bazylii opłukać letnia wodą, odcedzić na sicie, posiekać, bardzo krótko podsmażyć na oliwie z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Do misy wbić jajko, roztrzepać je, dodać ricottę, parmezan, mąkę oraz szpinak. Całość wymieszać. Farsz na gnocchi jest niezwykle delikatny, dlatego zalecam dodać nieco więcej mąki, aby kluseczki nie rozpadły się w czasie gotowania.
Cebulę zeszklić na małej patelni, dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, szczyptą cukru. Jeśli sos będzie bardzo gęsty, można rozrzedzić go odrobiną wody. Sos zagotować.
W dużym rondlu zagotować lekko posoloną wodę. Za pomocą łyżeczki formować z ciasta kulki i delikatnie kłaść na wrzątek.Gotować 3-4min, aż gnocchi wypłyną na wierzch. Cedzakową łyżką wyjąć kluseczki i przełożyć na talerz. Polać sosem pomidorowym, posypać obficie parmezanem. Smacznego!

Ciasto drożdżowe z owocami leśnymi i kilka słów o powstającej książce

Ciasto drożdżowe z owocami leśnymi i kilka słów o powstającej książce


Lipiec to dla mnie czas wolny od pracy zawodowej.
Poranki zaczynam więc teraz później, choć próbuję swojej samomotywacji do tego, by jednak zaczynać dzień wcześniej.
Pracuję nad swoją książką, piekę mnóstwo serników, poprawiam, modyfikuję, ulepszam swoje przepisy. W książce znajdą się przepisy nie tylko na słodkie serniki, ale także na wytrawne pozycje serowe. Około południa, co zbiega się z drzemką mojej córy, zabieram się za pieczenie sernika.I tym samym powstaje wtedy kolejna strona mojej książki...
Zdjęcia ciasta realizuję zawsze tego samego dnia. I tu jest najciekawiej. Zdarza się, że mojej pracy ktoś się przygląda, czasem mam kilku widzów, którzy obserwują moje poczynania i to, jak poprawiam, przestawiam, przesuwam, aby efekt końcowy był zadowalający. Czasem jestem w stanie wyjąć wszystkie talerzyki, całą zastawę stołową z kredensu mojej mamy, aby uzyskać to, co zaplanowałam do mojego sernikowego projektu. Jeśli zaś sernik piekę wieczorem, do zdjęć zrywam się wcześnie rano. Przepisy piszę, gdy w domu panuje już nocna cisza. Wtedy to rozszyfrowuję z pokreślonych notatek wprowadzone zmiany i piszę już ten właściwy przepis. Tworzeniu moich osobistych, krótkich rozdziałów zawsze towarzyszy moja ulubiona muzyka. To taki mój twórczy czas. 
I proszę, nie puszczajcie kciuków!
A na blogu zostawiam letnie ciasto drożdżowe.
Słońca życzę!


Składniki:

zaczyn
20g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suchych
 1/2 szkl ciepłego mleka
 1/2 szkl mąki
 1/2 łyżeczki cukru
  ciasto
1/2 szkl mleka
 1/2 szkl cukru pudru
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
 szczypta soli
 50g roztopionego masła
 2 jajka
 2 i 3/4 szkl mąki pszennej 100g malin
 200g jagód
 garść borówek amerykańskich
Wykonanie: zaczyn: w naczyniu umieścić drożdże, zasypać cukrem, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką,odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
  ciasto: w misie umieścić wszystkie składniki na ciasto, dodać zaczyn, wyrobić ciasto mikserem z końcówką z hakiem, ciasto ma być gładkie i elastyczne, misę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość. Gdy wyrośnie, przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyłożyć owoce. Wstawić do nagrzanego  do 180C piekarnika. Piec do "suchego patyczka" ok. 45-50min.

Tartaletki z kremem borówkowym, malinami i czerwoną porzeczką

Tartaletki z kremem borówkowym, malinami i czerwoną porzeczką

Uwielbiam lato za bogactwo owoców.
Można z nich wtedy wyczarować cudowne, pełne owocowego smaku desery.
Dzisiejsza propozycja to wykorzystanie przepisu z czasopisma "Moje Gotowanie", którego nie kupuję, lecz tym razem nabyłam je, wiedząc, że spędzę kilka godzin na bezproduktywnym czekaniu... Więc dlaczego ma być bezproduktywne, skoro przekartkowanie kolorowych przepisów natychmiast może zainspirować nas do wyczarowania czegoś smacznego?
Tak stało się i tym razem. Mój przepis jest uproszczony, gdyż wykorzystałam do niego gotowe podkłady do tartaletek. Zazwyczaj nie kupuję takich rzeczy, tym razem jednak wzięłam je po prostu do wypróbowania i okazało się, że sprawdziły się rewelacyjnie!



Składniki (na 20sztuk)
100g serka mascarpone
150g borówek
50g borówek amerykańskich
kilka malin
garść czerwonej porzeczki
3-4 łyżeczki cukru pudru
gotowe podkłady do babeczek (użyłam Dan Cake)

Wykonanie: w naczyniu zasypać borówki (1/5 z nich odłożyć do dekoracji) cukrem pudrem i rozgnieść widelcem. Dodać serek mascarpone i dokładnie, krótko wymieszać. Krem schłodzić przez ok.1h. Tartaletki napełniać kremem borówkowym, dekorować czerwoną porzeczką, maliną, borówką. Tuż przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pasta kanapkowa z kaszą jaglaną, szparagami i orzechami

Pasta kanapkowa z kaszą jaglaną, szparagami i orzechami


Wystarczy naprawdę kilka dobrych składników, aby wyczarować coś dobrego. Dziś udało mi się to z pastą sałatkową na kanapkę, która może także nosić miano sałatki. Potrzebowałam do niej niewiele produktów, a smak naprawdę mnie urzekł.




Składniki 
5-6 zielonych szparagów
1 jajko
1 szklanka kaszy jaglanej
3-4 plastry sera żółtego
2-3 plastry szynki
kilka orzechów włoskich
1 łyżeczka majonezu
sól, pieprz

Wykonanie: Do rondelka o grubym dnie nalać 2 szklanki wody, dodać szklankę kaszy jaglanej, wcześniej przepłukanej na sicie. Lekko posolić i gotować, często mieszając, do całkowitego wchłonięcia się wody. Kaszę przestudzić. Jajko ugotować na twardo, pokroić w grubą kostkę. Szparagi umyć, pozbawić dolnej części łodygi, pokroić na większe kawałki, odłożyć odcięte główki i podgotować kilka minut, na sam koniec wrzucając główki szparagów. Ser i szynkę pokroić w kosteczkę, dodać wraz z jajkiem i szparagami do kaszy. Całość lekko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Na sam koniec dorzucić orzechy włoskie grubo posiekane. Podawać ze świeżym pieczywem.

Ciasto czekoladowe z orzechami i migdałami

Ciasto czekoladowe z orzechami i migdałami
Czy odmówisz takiej słodkości?
Oprzesz się czekoladzie?
Nie?
To świetnie!
W takim razie ten przepis jest dla Ciebie.


Składniki:
2 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1/2 kostki dobrego masła
100g czekolady deserowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30g posiekanych migdałów
30 posiekanych orzechów laskowych
polewa
50g czekolady gorzkiej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka masła
3-4 łyżki mleka

Wykonanie: masło rozpuścić w rondelku razem z czekoladą, mlekiem i cukrem. Do lekko przestudzonej masy dodać żółtko i wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać mąkę z proszkiem,a na sam koniec ubitą piane z białka. Całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. 2/3 migdałów i orzechów posiekać, resztę zostawić do dekoracji. Ciasto przełożyć do tortownicy (22cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 35-40minut w 170-180C.
W małym garnuszku roztopić masło, mleko, czekoladę i cukier. Mieszać do połączenia się składników. Przestudzone ciasto ponakłuwać z wierzchu widelcem lub wykałaczką. Udekorować polewą, a gdy lekko przestygnie posypać pozostałymi orzechami i migdałami. 
Ciasto jest przepyszne!
/zmodyfikowany przeze mnie przepis rodzinny/

O tym, że zdecydowałam się na krok do przodu...Post niekulinarny.

O tym, że zdecydowałam się na krok do przodu...Post niekulinarny.

Anthony de Mello powiedział, że "Ci, którzy wciąż zastanawiają się, zanim uczynią jeden krok, spędzają życie, stojąc na jednej nodze". Dlatego nie chcę tak stać i myślę, że wystarczająco długo zastanawiałam się. Już dawno przez moją głowę przelatywały myśli o stworzeniu czegoś własnego. Przelatywały i komponowały się w osobiste marzenie.
"Powinnaś napisać książkę!" - ile razy słyszałam to zdanie...Kiwałam wtedy głową, uśmiechałam się na sam dźwięk tych słów. Nie wiem, czy powinnam, ale na pewno mogłabym...
I właśnie to "mogłabym" postanowiłam uskutecznić. Doszłam do wniosku, że szkoda czasu na tylko "myślenie" o czymś. To do niczego nie zaprowadzi. Trzeba coś zrobić.
Czytelnicy mojego bloga wiedzą, że uwielbiam serniki, dlatego postanowiłam napisać książkę z autorskimi przepisami na moje ulubione ciasta w różnych smakach i odsłonach. 
W mojej książce znajdą się również wspomnienia słodkiego dzieciństwa, spisane obrazy o moich bliskich, którzy w dużej mierze przyczynili się do tego, że właśnie dziś realizuję to, co chcę zrealizować.
Trzymajcie za mnie kciuki, aby nie zabrakło weny, zapału i wciąż nowych, sernikowych smaków!



Stek z tuńczyka i sałatka z rukolą, kaszą kuskus, awokado, orzechami i sokiem z granatu

Stek z tuńczyka i sałatka z rukolą, kaszą kuskus, awokado, orzechami i sokiem z granatu


Dziś bardzo prosta, ale jakże wykwintna propozycja. Danie pasuje zarówno na wiosenny obiad lub odświętną kolację.
Tuńczyk wymaga minimum. W sałatce przewijają się różne akcenty smakowe, zaś połączenie tych dań zapewnia fantastyczne doznania na naszym podniebieniu. Próbujcie!





Składniki
300g świeżego tuńczyka
5 łyżeczek oliwy z oliwek
sól, pieprz
garść rukoli
1 jajko
100g kaszy kuskus
1/2 pomidora
1/2 awokado
ser pleśniowy srebrzysty
orzechy włoskie
oliwa z oliwek
sok z 1/2 granatu
1/2 cytryny

Wykonanie: rybę umyć, osuszyć, z obu stron natrzeć mocno oliwą z oliwek, solą i pieprzem (dość sporo). Odstawić na 15min w temperaturze pokojowej.
W małej miseczce umieścić kaszę kuskus i zalać wrzątkiem wg instrukcji na opakowaniu. Posolić lekko po przestudzeniu. Do salaterki przełożyć rukolę, następnie kuskus, dodać kawałki obranego awokado, plasterki pomidora i sera pleśniowego. Na sam koniec dodać kilka orzechów laskowych. Sałatkę oprószyć świeżo zmielonym pieprzem, polać odrobiną oliwy i skropić sokiem z połowy granatu.
Tuńczyka przełożyć na dobrze rozgrzaną patelnię. Smażyć po 3minuty z każdej strony, nie dodając już żadnego tłuszczu. Rybę podawać z sałatką, całe danie lekko skropić sokiem z cytryny i raz jeszcze całość oprószyć pieprzem.
To jest pyszne!
Copyright © 2016 Uciesz swe podniebienie... , Blogger