20 sierpnia 2015

Ciasto czekoladowe z gruszkami i żurawiną

To boskie połączenie słodkich gruszek, czekolady i kwaskowatej żurawiny.
Ciasto świetnie smakuje na ciepło z gałką lodów lub... również na ciepło, polane nalewką malinową. Obie opcje przetestowane.
Ktoś się oprze?



Składniki:
100g gorzkiej czekolady
75g masła
140g cukru trzcinowego
2 jajka
120g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżki suszonej żurawiny
2 gruszki

Wykonanie: Żurawinę namoczyć w wodzie z dodatkiem ulubionego syropu. Czekoladę stopić z masłem w kąpieli wodnej. Jajka zmiksować z cukrem, dodać przestudzoną czekoladę, delikatnie zmiksować. Przesiać mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Gruszki obrać, pokroić na kawałki, wrzucić do ciasta, dodać odcedzoną żurawinę. Delikatnie połączyć z ciastem. Masę przelać do foremki (przepis jest na małą foremkę keksową, 16cm), piec w 170C do "suchego patyczka".

7 sierpnia 2015

Zapiekanka makaronowa z cukinią, bakłażanem i czerwonym pesto w beszamelu i mozzarelli


Czasem długo myślę, co "dziś na obiad"...
A czasem powstaje on w jednej chwili...
Tak jak ten...
Makaronowe muszle nadziane warzywnym farszem, zapieczone z sosem beszamelowym i mozzarellą.
Dlaczego nie?




 Składniki (na 5-6 porcji)

opakowanie makaronowych muszli
1 cukinia
1 bakłażan
1 cebula
1 papryka (użyłam żółtej)
1 słoiczek czerwonego pesto
1 serek topiony (użyłam goudy Hochland) 
1 duży pomidor
oregano
czosnek (3 ząbki)
papryka słodka i ostra
pieprz, sól
100g sera mozzarella
100g śmietanki kremówki 
2 łyżeczki oliwy z oliwek

beszamel
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
2,5 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie: muszle lekko podgotować w osolonej wodzie, odcedzić, przełożyć na talerz do ostygnięcia. Cukinię, cebulę, paprykę i bakłażana umieścić w blenderze i rozdrobnić. Warzywną pulpę podsmażyć na patelni na oliwie, doprawić ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem. Dodać serek topiony, a na sam koniec czerwone pesto.
beszamel: na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy delikatnie. Dodajemy mleko i mieszamy do połączenia się składników. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Jeśli sos będzie wychodził gęsty, cienkim strumyczkiem dolewamy więcej mleka.
Dno i boki żaroodpornego naczynia smarujemy masłem. Muszle napełniamy farszem warzywnym i układamy ściśle przy sobie. Polewamy obficie sosem beszamelowym oraz śmietanką kremówką. Na wierzchu układamy plastry mozzarelli, pomidora i posypujemy oregano, papryka słodką oraz pieprzem.
Pieczemy ok. 20-25min w 180-190C.

30 lipca 2015

Sernik waniliowy z jagodami i mascarpone




Waniliowy...
Zwykły...
Z jagodami...
Taki letni sernik...



Składniki:
spód
100g orzechów włoskich
150g ciasteczek pełnoziarnistych
50g masła
masa serowa
1kg twarogu półtłustego
250g serka mascarpone
4 łyżki śmietanki 36%
1 szklanka cukru pudru
6 dużych jajek
ziarenka z 1/2 laski wanilii
skórka otarta z cytryny
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 łyżeczki esencji pomarańczowej
250g jagód
cukier puder do posypania wierzchu po upieczeniu

Wykonanie:
spód: ciasteczka i orzechy rozdrobnić w blenderze, wymieszać z roztopionym masłem; taką masą wylepić tortownicę 26cm wyłożoną papierem do pieczenia, podpiec 10minut w 180C
masa serowa: twaróg zmielić, zmiksować z cukrem, mascarpone, dodawać po jajku, następnie śmietankę, skórkę cytrynową, esencje i ziarenka waniliowe. Masę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy wierzch, posypujemy go obficie jagodami i wkładamy do piekarnika. Początkowo pieczemy ok. 30minut w 170-180C, a następnie zmniejszamy temp. do 160C i w takim cieple pieczemy sernik jeszcze przez 50minut. Studzimy w otwartym piekarniku. Przed podaniem schładzamy. Owocowy wierzch posypujemy cukrem pudrem.

18 lipca 2015

Zupa curry z kurczakiem, cukinią i pomidorami

Chodź...
Usiądź...
Poczęstuję Cię czymś dobrym...





Składniki: (na 4 porcje)
bulion
2 kurze skrzydełka
1 marchewka
1/3 selera
1 pietruszka (korzeń)
1 cebula
kawałek pora
marynata do kurczaka
1 duża pierś kurczaka pojedyncza
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka curry
sok z 1 limonki
1/2 łyżeczki sypkiej kolendry
1/2 łyżeczki bazylii
sól i pieprz
dodatkowo
1 cebula
1 cukinia
2 duże pomidory
2 liście kaffiru (opcjonalnie)
1 puszka mleczka kokosowego 400ml
1 serek topiony (użyłam ementalera Hochland)
1 łyżka śmietanki 30%
2 płaskie łyżki mąki

Wykonanie:
bulion: umyte jarzyny i skrzydełka umieścić w garnku, zlać litrem wody, ugotować bulion.
marynata: umyte i osuszone mięso pokroić na małe kawałki, przełożyć do naczynia, dodać oliwę, przyprawy, sok z limonki, sól, pieprz oraz 1 pomidora pokrojonego w kosteczkę, całość dokładnie wymieszać, naczynie szczelnie przykryć i włożyć do lodówki na co najmniej 3-4h
zupa: do garnka wlać ok. 300-400ml bulionu (resztę bulionu można wykorzystać do innej zupy), dodać mleczko kokosowe, liście kaffiru i serek topiony, gotować na małym ogniu, aż serek całkiem się roztopi.
Na suchej patelni podsmażyć pokrojoną drobno cebulkę, a następnie dodać zamarynowanego kurczaka, dodać pomidora oraz pokrojoną w plasterki cukinię, smażyć ok.6-8minut. Następnie całość przełożyć do bulionu z mleczkiem kokosowym. Gotować chwilę. Śmietankę rozrobić z mąką, podlać bulionem i dokładnie wymieszać. Połączyć z zupą. Gotować jeszcze chwilę. Podawać ze świeżym pieczywem.

9 lipca 2015

Sorbet z mango i kiwi

Gorąco?
Gorąco.
To sorbet rozwiąże sprawę na słodko i na chłodno.



Składniki:
1 mango
2 kiwi
80g brązowego cukru
250ml mleka 
2-3 łyżeczki soku z cytryny 

Wykonanie: W rondelku podgrzać mleko z cukrem, ciągle mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. Odstawić z ognia i przestudzić.
Mango zmiksować z kiwi i sokiem z cytryny. Połączyć z przestudzonym słodkim mlekiem. Masę przełożyć do miski lub pojemnika z przykryciem i wstawić do lodówki na przynajmniej 8 godzin.
Po tym czasie do dobrze zmrożonej sorbetiery wlewać masę owocową i mieszać przez 10minut. Sorbet przełożyć do naczynia ze szczelnym przykryciem i umieścić w zamrażalniku.
Sorbet wyjąć z zamrażalnika na ok.10-15 minut przed podaniem. 
Jest pyszny!



29 czerwca 2015

Pieczarkowe risotto z parmezanem i natką pietruszki

Pycha obiad!
Nikt nie będzie wybrzydzał, kaprysił przy takim daniu.
Smakuje wszystkim, bo jest bardzo uniwersalne. Może służyć jako dodatek do mięs lub po prostu jako samodzielny posiłek. Smak zawdzięcza podsmażonym pieczarkom z czosnkiem i cebulą, a parmezan z kremówką łagodzą i wzbogacają aromatyczne odczucia smakowe.
Próbujcie! Bo bajecznie proste i dobre!


Składniki: na 4-5 porcji
1,5 szklanki ryżu do risotto
400g pieczarek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki sosu sojowego
4 łyżki śmietanki kremówki
tarty parmezan
natka pietruszki
sól, pieprz czarny

Wykonanie: na patelni roztopić masło, zeszklić cienko pokrojoną cebulę, dodać pieczarki i przekrojone ząbki czosnku, dusić kilka minut. Na osobnej, większej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić ryż, lekko podsmażyć, podlać wodą i dusić do miękkości. Doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym, dodać śmietankę, starty parmezan oraz posiekaną drobno natkę pietruszki.
Smacznego!

12 czerwca 2015

Koktajl bananowy z awokado i granatem

Wiele smaków powstaje w mojej kuchni przez przypadek. Tak jak tego koktajlu.
Awokado kupiłam do pasty kanapkowej, granat miał być ozdobą deseru, a banany miały mi posłużyć do popołudniowej słodkości dla mojej pociechy. 
A wyszedł koktajl! Czyli zdrowie w szklaneczce!
Polecam, bo ma bardzo intrygujący smak.


Składniki: (na 3 porcje)
2 banany
1 awokado
400g jogurtu naturalnego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki soku z granatu
2 łyżeczki miodu płynnego
ziarenka granatu do dekoracji

Wykonanie: do blendera wrzucić pokrojone w plasterki banany i awokado, zalać jogurtem. Zmiksować na gładką masę. Dodać sok z granatu i z cytryny, dosłodzić wg uznania miodem. Zmiksować ponownie. Koktajl przełożyć do szklaneczek, udekorować ziarenkami granatu. Schłodzić przed podaniem.