29 czerwca 2015

Pieczarkowe risotto z parmezanem i natką pietruszki

Pycha obiad!
Nikt nie będzie wybrzydzał, kaprysił przy takim daniu.
Smakuje wszystkim, bo jest bardzo uniwersalne. Może służyć jako dodatek do mięs lub po prostu jako samodzielny posiłek. Smak zawdzięcza podsmażonym pieczarkom z czosnkiem i cebulą, a parmezan z kremówką łagodzą i wzbogacają aromatyczne odczucia smakowe.
Próbujcie! Bo bajecznie proste i dobre!


Składniki: na 4-5 porcji
1,5 szklanki ryżu do risotto
400g pieczarek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki sosu sojowego
4 łyżki śmietanki kremówki
tarty parmezan
natka pietruszki
sól, pieprz czarny

Wykonanie: na patelni roztopić masło, zeszklić cienko pokrojoną cebulę, dodać pieczarki i przekrojone ząbki czosnku, dusić kilka minut. Na osobnej, większej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić ryż, lekko podsmażyć, podlać wodą i dusić do miękkości. Doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym, dodać śmietankę, starty parmezan oraz posiekaną drobno natkę pietruszki.
Smacznego!

12 czerwca 2015

Koktajl bananowy z awokado i granatem

Wiele smaków powstaje w mojej kuchni przez przypadek. Tak jak tego koktajlu.
Awokado kupiłam do pasty kanapkowej, granat miał być ozdobą deseru, a banany miały mi posłużyć do popołudniowej słodkości dla mojej pociechy. 
A wyszedł koktajl! Czyli zdrowie w szklaneczce!
Polecam, bo ma bardzo intrygujący smak.


Składniki: (na 3 porcje)
2 banany
1 awokado
400g jogurtu naturalnego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki soku z granatu
2 łyżeczki miodu płynnego
ziarenka granatu do dekoracji

Wykonanie: do blendera wrzucić pokrojone w plasterki banany i awokado, zalać jogurtem. Zmiksować na gładką masę. Dodać sok z granatu i z cytryny, dosłodzić wg uznania miodem. Zmiksować ponownie. Koktajl przełożyć do szklaneczek, udekorować ziarenkami granatu. Schłodzić przed podaniem.

31 maja 2015

Crumble z rabarbarem

Bardzo prosty i szybki deser, gdy nachodzi nas ochota na coś słodkiego.
Wiosenny rabarbar komponuje się tu idealnie. Możemy, oczywiście, użyć do niego także innych owoców.
Połączenie kwaskowatego rabarbaru ze słodziutką kruszonką uważam za trafione w dychę!
Spróbujcie!




Składniki (na 4 porcje):
4-5 małych łodyg rabarbaru
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka masła
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
kruszonka
75g mąki pszennej
50g zimnego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki cukru brązowego
dodatkowo
100g borówek

Wykonanie: rabarbar umyć, pokroić w kostkę, umieścić w rondelku, dodać masło, wanilię, cukier i dusić 8-10minut. Następnie dodać mąkę, wymieszać i zdjąć z ognia. Masę przełożyć na dno kokilek lub innych naczynek do zapiekania. Na wierzchu ułożyć borówki.
Mąkę pszenna wymieszać z cukrami, następnie dodać masło i palcami rozgnieść na kruszonkę. Posypać masę rabarbarową. Kokilki włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok.1/2h do zrumienienia się kruszonki.
/inspiracja www.mojewypieki.com/

21 maja 2015

Indycze golonko z cebulą, kolendrą i limonką

To nie jest wyjątkowe danie, choć na takie wygląda, a nawet chyba też brzmi...
Nie miałam pomysłu co zrobić z trzema okazałymi sztukami tego mięsa, więc postanowiłam potraktować je spontanicznie...
Cebula, a nawet jej sporo, czosnek, kolendra, sos sojowy, krem balsamiczny, ostra papryka i limonka posłużyły mi za aromatyczną marynatę, która fantastycznie zmieniła zwykłe indycze mięso w smaczne, takie inne danie.
Też jesteście spontaniczni w kuchni?
Czasami można wyczarować codzienną niecodzienność...





Składniki (na 3 porcje):
3 indycze golonka
3 limonki
2 duże cebule
1 główka czosnku
1i1/2 łyżeczki kolendry
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka suszonego estragonu
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka kremu balsamicznego
pieprz czarny
sól do smaku

Wykonanie: do małej miseczki wlać sos sojowy, krem balsamiczny oraz wyciśnięty sok z 2 limonek. Dodać paprykę, kolendrę, estragon, pieprz. Wymieszać. Taką marynatą natrzeć umyte i osuszone mięso. Umieścić w naczyniu,obłożyć plastrami cebuli oraz limonki, przekroić główkę czosnku, która także należy umieścić przy mięsie, polać pozostałym sosem, owinąć szczelnie folią aluminiową i włożyć na całą noc do lodówki.
Na następny dzień mięso ponownie polać sosem osadzonym w naczyniu i piec w 180-200C aż mięso będzie kruche. Ostatnie 15-20min polecam piec z termoobiegiem. W trakcie pieczenia obracać mięso i polewać powstałym sosem.
Smacznego!


17 maja 2015

Sernik cytrynowo-limonkowy z wanilią


Taki miał być. Cytrusowy, lekko cierpki, ale jednocześnie słodki z wyczuwalną nutą wanilii.
I taki wyszedł. Kremowy, bardzo puszysty, ktoś nawet powiedział, że przypomina sernikowe lody.
Bez polewy, naturalny, po prostu sernik tylko cytrusowy.



Składniki (na tortownicę 26cm):
masa serowa
1kg twarogu półtłustego
200g serka mascarpone
2 łyżki śmietanki 36%
6 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
2 laski wanilii
sok z 2 cytryn + otarta skórka
sok z 2 limonek + otarta skórka
spód
200g herbatników
sok z 1 cytryny
1 łyżka cukru pudru

Wykonanie: spód: herbatniki rozdrobnić w blenderze na piasek, dodać sok z cytryny i cukier. Wymieszać. Herbatnikową masą wylepić spód tortownicy wyłożony papierem do pieczenia. Podpiec 10minut w 180C.
masa: twaróg zmielić dwukrotnie, zmiksować w robocie razem z mascarpone w cukrem pudrem, dodawać po jajku, następnie śmietankę i miksować. Następnie dodać sok z cytryn i limonek oraz otarte skórki cytrusowe. Laski wanilii przepołowić, wydrążyć ziarenka i dodać do masy. Całość zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Masę przełożyć na podpieczony spód, piec w 160-170C przez ok.75minut. Studzić w otwartym piekarniku.

7 maja 2015

Szparagi zapiekane z serem, boczkiem i ziemniakami



Jest tu wszystko, co smaczne.
Zapiekane ziemniaki, ser, boczek, sadzone jajko i oczywiście hit wiosny - szparagi!
Danie bardzo proste, szybkie, a co ważne, sycące i takie inne niż dotychczas.
Warto spróbować!



 Składniki
pęczek szparagów
250-300g ugotowanych ziemniaków
100g boczku
kilka plastrów żółtego sera
2 jajka
2 łyżki oliwy
przyprawa do ziemniaków
papryka ostra
sól, pieprz

Wykonanie: naczynie do zapiekania lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć ugotowanymi, pokrojonymi dowolnie ziemniakami, posypać je przyprawą do ziemniaków, ostrą papryką, solą, pieprzem. Na ziemniakach rozłożyć cienkie plastry lekko podsmażonego boczku. Następnie ułożyć ciasno szparagi. Raz jeszcze plastry boczku i ser żółty, całość skropić oliwą. Zapiekać przez 30minut w 180-200C, ostatnie 10min z termoobiegiem. Pod sam koniec zapiekania wyłożyć podsmażone na patelni jajka sadzone.



25 kwietnia 2015

Sernik amaretto


Ona siedziała i czekała przy małym, okrągłym kawiarnianym stoliku. Niespokojnie spoglądając na zegarek, zerkała w kierunku drzwi. On przyszedł po kilku minutach. Dosiadł się do jej stolika. W ręku trzymał żółte tulipany. Siedzieli bez słowa i co chwilę zerkali nieśmiało na siebie, nic do siebie nie mówiąc. Kiedy ona podnosiła na niego wzrok, on go spuszczał. I odwrotnie...Wtedy pomyślałam: "Patrzcie na siebie, bo coś przegapicie...Coś, co tylko można odczytać właśnie w oczach tego drugiego..."
Patrzyłam, jak młoda kelnerka przynosi im do stolika dwa małe talerzyki. A na nich sernik. Mój sernik amaretto. I wtedy pomyślałam: "Niech ich zaczaruje!".

Życzę, aby zaczarował i Was!



Składniki:
850g twarogu półtłustego
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka śmietany kremówki
4 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 budyń waniliowy
sok z 1/2 cytryny
4-5 łyżek amaretto
polewa
2 łyżki masła
1 łyżka mleka
1 łyżeczka cukru pudru
1-2 łyżki kakao

Wykonanie: masa: zmielony twaróg zmiksować z cukrem, mascarpone, śmietanką, wbijać po jajku. Następnie dodać budyń, sok z cytryny i amaretto. Masę przełożyć do małej tortownicy (22cm) wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec 60-70min w 170C. Studzić w uchylonym piekarniku.
Polewa: w garnuszku stopić masło, dodać mleko, cukier i kakao, wymieszać na gładką masę. Polać przestudzony już sernik.